Fischpfanne mit Schmorgurken
Für die Fischpfanne nehmen wir Tilapia-Fischfilet, das ist weich und leicht süßlich im Geschmack, was perfekt zu den Schmorgurken passt.
Zutaten
2
Portionen
Schalotte
Gramm Gramm Schmorgurken
Gramm Gramm Spinat (feiner Salatspinat)
Gramm Gramm Tilapiafischfilet (TK)
Salz
TL TL Zitronensaft
Gramm Gramm Butterschmalz
EL EL Currypaste (gelb, ersatzweise Currypulver)
Gramm Gramm Schlagsahne
Milliliter Milliliter Milch
Pfeffer (frisch gemahlen)
Chiliflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung
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Schalotte abziehen, halbieren, fein würfeln. Gurken abspülen, grob schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Spinat verlesen, abspülen.
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Aufgetauten Fisch in mundgerechte Würfel schneiden. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Gurke dazugeben und 5–6 Minuten dünsten.
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Currypaste, Sahne und Milch unterrühren. Fisch zufügen, in der geschlossenen Pfanne etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spinat unterheben, nach Geschmack eventuell mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Dazu: Reis
Dieses Rezept ist in Heft 17/2019 erschienen.
