Fischragout mit Mango und Pak Choi

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FischragoutRagout
Zutaten
für Portionen
  • 250 Gramm Reis (10-Minuten)
  • 1 Zimtstange
  • 30 Gramm Ingwerwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Currypaste
  • 1 TL Currypulver
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 400 Gramm Rotbarschfilet
  • 200 Gramm Riesengarnelen (z. B. „Garnelen Classic“ von Costa)
  • 300 Gramm Mini Pak Choi (Asia-Kohl)
  • 1 Mango (reif)
  • 6 Stängel Koriander
  • 2 TL Zitronenschale
  • 1 EL Butter
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Zubereitung
  1. Reis nach Packungsanweisung zusammen mit dem Zimt kochen. Ingwer und Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste und -pulver, Ingwer und Zwiebel darin unter Rühren andünsten. Die Kokosmilch dazugießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fischfilet und geschälte Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fisch etwa 2 cm groß würfeln, Garnelen längs halbieren. Pak Choi putzen und längs vierteln. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
  3. Pak Choi, Garnelen und Fischfiletwürfel in die Soße geben, aufkochen und abgedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Mangowürfel zufügen.
  4. Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken. Koriander, Zitronenschale und Butter unter den Reis mischen. Zusammen mit dem Fischragout servieren.
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