Flammkuchen mit Pfeffermakrele

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Zutaten
für Stück
Teig
  • 150 Gramm Mehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Eigelb
  • 0,25 TL Salz
  • Öl (zum Bestreichen)
  • Mehl (zum Ausrollen)
Belag
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 40 Gramm Rucola
  • 75 Gramm Crème fraîche
  • 150 Gramm Pfeffermakrelenfilet (geräuchert)
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Zubereitung
Für den Teig:
  1. Mehl, Öl, Eigelb, Salz und 7-8 EL kaltes Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und dann 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 erhitzen. 1 Backblech im Ofen miterhitzen.
Für den Belag:
  1. Beide Zwiebeln abziehen, auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Ringe hobeln. Rucola verlesen, abspülen und trocknen.
  2. Teig halbieren, jede Portion auf Backpapier zu einem Fladen (35 x 25 cm Größe) ausrollen. Crème fraîche darauf verstreichen, Zwiebelringe darauf verteilen. Blech aus dem Ofen nehmen, einen Fladen mit dem Papier daraufziehen und im Ofen auf der unteren Schiene 5-6 Minuten backen. Den zweiten Fladen ebenso backen.
  3. Rauke und Makrelenstückchen daraufgeben und sofort servieren.
Tipp!

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