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Flammkuchen mit Tomaten

Flammkuchen mit Tomaten
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Teig

Gramm Gramm Mehl

EL EL Olivenöl

Eigelb

TL TL Salz

Mehl (zum Ausrollen)

Belag

Gemüsezwiebel (300g)

Gramm Gramm Tomate (kandiert, erhältlich im gut sortiertem Gemüsehandel)

Gramm Gramm Crème fraîche

EL EL Tomatenmark

Spritzer Spritzer Zitronensaft

EL EL Kräutermarinade (siehe Tipp)

Öl (für den Grill)


Zubereitung

  1. Für den Teig:

  2. Mehl, 2 EL Öl, Eigelb, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit dem restlichen Öl bestreichen und 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Für den Belag:

  4. Gemüsezwiebel abziehen und auf einem Rohkosthobel in feine Ringe hobeln. Zwiebelringe in sprudelndes Salzwasser geben, einmal aufkochen, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die kandierten Tomaten in Streifen schneiden.
  5. Teigkugel vierteln und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Crème fraîche, Tomatenmark, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Auf die Fladen streichen.
  6. Die Teigfladen mit Zwiebelringen und Tomatenstreifen belegen und nacheinander etwa 10-12 Minuten auf einem geölten Rost backen. Der Teig muss Blasen schlagen und von unten braun und knusprig werden. Sofort mit der Kräutermarinade beträufeln und servieren.

Hier findet ihr das Rezept für die Kräutermarinade und noch mehr Rezepte für Flammkuchenteig.


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