Zutaten
für
Portionen
Kräutersoße:
- 1 Bund Kräuter (gemischt, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Thymian; oder TK-8-Kräutermischung)
- 250 Gramm Schmand
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Zitronensaft
Tomaten-Salsa:
- 300 Gramm Tomate (reif)
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Himbeeressig
- Zucker
Chili-Kapern-Soße:
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 rote Chili (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kapern
- 175 Gramm Salatcreme
Fondue:
- Zitronensaft
- Zucker
- 300 Gramm Rinderfilet
- 300 Gramm Schweinefilet
- 300 Gramm Lammfilet
- 1,5 Liter Rinderfond
Zutaten bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zubereitung
Für die Kräutersoße:
-
Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Schmand, Kräuter und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
Für die Tomaten-Salsa:
-
Tomaten abspülen, vierteln, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotten abziehen und hacken. Schalotten mit Tomaten und Olivenöl verrühren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Chili-Kapern-Soße:
-
Chili abspülen, entkernen und fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Knoblauchzehe abziehen und hacken. Das Öl erhitzen und die Kapern darin etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Vom Herd nehmen, Chili und Knoblauch dazugeben und in der Restwärme mit den Kapern dünsten. Abkühlen lassen. Chili-Kapern-Mischung unter die Salatcreme rühren und die Soße mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Für das Fondue:
-
Das Fleisch (es lässt sich besser schneiden, wenn es kurz angefroren war) in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den Fond in einem Fondue-Topf zunächst auf der Herdplatte aufkochen. Topf dann auf den heißen Rechaud stellen. Fleisch auf Fonduegabeln spießen und im heißen Fond garen. Die Soßen dazu essen.
Tipp!
Dazu: Baguette; eventuell Cornichons und eingelegte rote Bete aus dem Glas.
Schweinefilet: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de
Bei uns findet ihr weitere Rezepte für Fondue-Saucen.
