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Forellen-Eier-Salat mit Röstbrot

Forellen-Eier-Salat mit Röstbrot
Foto: Thomas Neckermann
Unseren Forellen-Eier-Salat könnt ihr gut vorbereiten: Dazu den Eiersalat über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag nochmals abschmecken und zum Servieren mit Forelle und Koriander bestreuen.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 42 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Für das Röstbrot:

Baguette (vom Vortag)

Knoblauchzehe

EL EL Öl

Salz

Für den Eiersalat:

Eier

Schalotten

EL EL Korianderkörner

EL EL Öl

Bund Bund Koriander

Gramm Gramm Delikatess-Mayonnaise

Gramm Gramm Sahnejoghurt

EL EL Limettensaft (frisch gepresst)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Gramm Gramm Forellenfilets (geräuchert, am besten Bio)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Für das Röstbrot:

  3. Baguette der Länge nach halbieren und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Baguettestreifen auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz und Knoblauch einreiben. Im Backofen etwa 7 Minuten goldbraun rösten.
  4. Für den Eiersalat:

  5. Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Kalt abspülen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und zer- stoßenen Koriander darin kurz anbraten. Abkühlen lassen.
  6. Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mayonnaise, Joghurt und Limettensaft verrühren. Eier, Schalotten und Korianderkörner unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Forellenfilet in kleine Stücke teilen und mit dem Koriandergrün über den Eiersalat geben. Das geröstete Brot dazu servieren.
Tipp Frisches Baguette am besten ca. 15 Minuten anfrieren, dann können die Scheiben schön dünn geschnitten werden.
Wenn ihr vorbereiten wollt: Eiersalat über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag nochmals abschmecken und zum Servieren mit Forelle und Koriander bestreuen.


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