Frankfurter grüne Soße mit Pellkartoffeln und Ei

Zutaten

Portionen

  • 1 Kilogramm Kartoffel (neu, festkochend)
  • Salz
  • 6 Eier
  • 250 Gramm Quark (20 % Fett)
  • 150 Gramm Joghurt (fettarmer )
  • 200 Gramm saure Sahne (stichfest)
  • 1 Bund Kräutermischung (für grüne Sauce, oder 2 Pakete TK-6 Kräutermischung)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Inzwischen die Eier in kochendes Wasser geben und 8 Minuten wachsweich kochen, abgießen und kalt abspülen und abkühlen lassen. Quark, Joghurt und saure Sahne verrühren. Die frischen Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen eventuell von den Stielen zupfen und alles sehr fein hacken. Frische oder gekühlte Kräuter unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Die Eier pellen, zwei Eier fein hacken und unter die Sauce rühren. Kartoffeln und Eier auf Tellern anrichten und die Sauce dazu servieren.

Tipp!

Hier findet ihr weitere Pellkartoffel-Rezepte und wir verraten, wie ihr Pellkartoffeln zubereiten könnt. Außerdem haben wir noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte für euch und erklären, wie ihr Kartoffeln kochen und Pellkartoffeln schälen könnt.

Warenkunde

Für das klassische Rezept "Frankfurter Grüne Soße" werden 7 Kräuter benötigt: Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel und Pimpinelle.

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