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Zutaten
für
Portionen
Für die Grießklößchen:
- 1 EL Butter
- 125 Milliliter Milch
- 65 Gramm Grieß
- 1 Ei
- Salz
- Muskat (frisch gerieben)
Für die Suppe:
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 400 Gramm Erbsen
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie (kraus)
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Zubereitung
Für die Grießklößchen:
-
Butter und Milch aufkochen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Das Ei unterrühren und den Grießbrei mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Nebenbei etwa 1 l Salzwasser aufkochen.
-
Aus dem Grießteig mit 2 Teelöffeln 8 kleine Klößchen formen und im Salzwasser etwa 10 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Suppe:
-
Schalotten abziehen und würfeln. Die Butter in einem Topf glasig dünsten. Die gefrorenen Erbsen zufügen und die Brühe dazugießen.
-
Einmal aufkochen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die abgetropften Grießklößchen in die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp!
