VG-Wort Pixel

Frittierte Pfannkuchen

Frittierte Pfannkuchen
Foto: Jörg Lehmann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb

Pro Portion

Energie: 95 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 3 g

Zutaten

Für
10
Stück

Soße:

4

EL EL Mirin (süßer Reiswein)

4

EL EL japanische Sojasauce

100

Milliliter Milliliter Brühe

1

EL EL Blaufischflocken

Milliliter Milliliter Salz

Pfannkuchen:

1

Eigelb

1

Messersp. Messersp. Backpulver

100

Gramm Gramm Mehl

150

Gramm Gramm Karotten

1

Stück Stück Ingwerwurzeln (etwa 50 g)

175

Gramm Gramm Riesengarnelenschwänze (geschält)

60

Gramm Gramm TK-Erbsen

Milliliter Milliliter Öl (zum Braten)

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Soße:

  2. Mirin in einem kleinen Topf erwärmen. Anzünden und den Topf leicht schwenken, bis die Flamme erlischt. Sojasoße, Brühe, Blaufischflocken und Salz zugeben und aufkochen. Durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und abkühlen lassen. Für die Pfannkuchen:
  3. Eigelb, 150 ml Eiswasser, Backpulver und 60 g Mehl verrühren. Möhren schälen und auf der Rohkostreibe fein raffeln. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in 5 mm große Würfel schneiden. 80 g Möhren, aufgetaute Erbsen, 2 EL Ingwer und Garnelen in eine Schüssel geben und den Teig dazugießen und unterrühren. Restliches Mehl darüber sieben und mit einem Löffel unterrühren. Aus der Mischung in einer beschichteten Pfanne in wenig heißem Öl nacheinander kleine Pfannkuchen (Ø etwa 6 cm) backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die warmen Pfannkuchen mit restlichen geraspelten Möhren anrichten. Mit der Soße servieren.