Fruchtige Energie-Riegel

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Zutaten
für Stück
  • 120 Gramm Nüsse (eine Sorte oder Mischung)
  • 150 Gramm getrocknete Frucht (z.B. Aprikosen, Feigen, Cranberries, Mangos)
  • 150 Gramm Dattel (getrocknet)
  • 2 EL Kokosöl
Wer mag zusätzlich:
  • 1 EL Chia Samen
  • 2 EL Kokosraspeln
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Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die ganzen Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten im Backofen rösten, bis sie leicht braun sind. Dabei ab und zu wenden.
  2. Die gerösteten Nüsse etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Trockenfrüchten und den Datteln in einer Küchenmaschine klein hacken. Etwa 2 Minuten mixen, bis eine Nuss-Frucht-Masse entsteht.
  3. Das Kokosöl schmelzen, etwas abkühlen lassen, zu der Masse geben und weiter mixen. Dabei nach Wunsch Chiasamen und Kokosflocken hinzufügen.
  4. Ein großes Stück Klarsichtfolie ausbreiten und die Nuss-Frucht-Masse daraufstreichen, dabei das Ganze zu einem etwa 2 cm dicken Quadrat formen. Anschließend in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde kalt stellen, am besten über Nacht.
  5. Das gut gekühlte Müsli-Quadrat aus der Folie nehmen und mit einem Messer in längliche Riegel schneiden. Die einzelnen Riegel in Klarsichtfolie hüllen und bis zum Verzehr kühl (nicht in den Kühlschrank) aufbewahren.
Tipp!

Kombinationen: "Spanien" - Aprikose-Mandel-Dattel "Orient" - Pflaume-Zimt-Walnuss-Dattel

Die Riegel eignen sich gut als Snack für unterwegs, denn sie bleiben auch bei Raumtemperatur fest.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Paleo Power for Life" von Nico Richter (Christian Verlag).

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