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Gado-Gado mit Erdnusspaste

Gado-Gado mit Erdnusspaste
Foto: Thomas Neckermann
Der indonesische Salat trumpft mit Mungobohnensprossen, Tempeh und Eiern auf. Dazu gibt es eine crunchy Erdnusspaste. Lecker!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert

Pro Portion

Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
6
Portionen

ERDNUSSPASTE

Schalotte

Knoblauchzehe

rote Chili

EL EL Öl

Milliliter Milliliter Brühe

EL EL Erdnusscreme (crunchy)

TL TL Rohrzucker

Milliliter Milliliter Kokosmilch

EL EL Fischsauce (helle, indonesische)

EL EL Sojasauce (indon. Sojasauce; Ketjap manis)

EL EL Limettensaft

Salatzutaten

Gramm Gramm Bohnen (grüne)

Salz

Gramm Gramm Mungobohnensprossen

Römersalat

Bund Bund Brunnenkresse

Mini Gurke

Karotte (dicke)

Gramm Gramm Kirschtomate

Gramm Gramm Tempeh (ferment. Sojabohnen)

Erdnussöl (zum Frittieren)

Bio-Ei (wachsweich gekocht)

Röstzwiebeln (zum Bestreuen)


Zubereitung

  1. FÜR DIE PASTE

  2. Schalotten und Knoblauch abziehen. Chili putzen, fein hacken. Alles in Öl 2 Minuten anbraten. Brühe, Erdnusscreme, Zucker, Kokosmilch, Fisch- und 1 EL Sojasoße zufügen, aufkochen. Soße 3-5 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit Sojasoße und 1-2 EL Limettensaft abschmecken.
  3. FÜR DEN SALAT

  4. Bohnen in Salzwasser 7 Minuten kochen. Sprossen für die letzte Minute zugeben. Abgießen, kalt abspülen. Römersalat und Kresse putzen, abspülen, trocknen. Kresseblätter abzupfen, Römersalat klein schneiden.
  5. Gurken abspülen, mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden, restliches Mittelstück evtl. in Stücke schneiden. Möhren schälen, in feine Streifen hobeln. Tomaten abspülen, halbieren. Gemüse, Sprossen und Salate in einer großen Schüssel mischen, mit restlichem Limettensaft beträufeln.
  6. Tempeh in Stücke schneiden, in heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren. Abtropfen lassen. Eier pellen, halbieren. Alles anrichten, mit Röstzwiebeln bestreuen.

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