Gänseleber-Taler

Zutaten

Stück

  • 50 Gramm Gänseleber (frisch)
  • 1 Zucchini (etwa 100 g)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 2 EL Orangenmarmelade (bitter)
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Zubereitung

  1. Leber abspülen, trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und in 8 Stücke schneiden. Zucchini abspülen, trocken tupfen und in 16 Scheiben (3 mm dick) schneiden. Jedes Leberstück mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen 2 Zucchinischeiben legen. Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und salzen.
  2. Zucchinipäckchen unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Inzwischen die Baguettescheiben rund ausstechen (Ø 3,5 cm), rösten oder toasten und mit etwas Marmelade bestreichen. Baguettescheiben mit je 1 Zucchinipäckchen belegen, pfeffern und sofort servieren.

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