Garnelen-Omelett

Ein schnelles Omelett mit Garnelen und Tomaten. Perfekt für den Feierabend, wenn nicht viel Zeit fürs Abendessen vorhanden ist.

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Zutaten
für Portionen
  • 5 Bio-Eier
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce
  • 10 Gramm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Pfefferschote (grün)
  • 1 Schalotte
  • 1 Beet Kresse
  • 6 Kirschtomaten
  • 10 Riesengarnelen (à 30 g, mit Schale, ohne Kopf)
  • 4 TL Öl
  • 1 TL Sesam
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Eier, Sesamöl, Soja­ und Fischsoße verquirlen. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Pfefferschote abspülen, in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Tomaten abspülen, halbieren. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
  2. 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen und Ingwer 2 Minuten braten. Tomaten und Sesam zugeben, 1 Minute braten, salzen, pfeffern, warm halten.
  3. 1 TL Öl in die Pfanne geben, die Hälfte der Pfefferschotenringe darin kurz braten. Die Hälfte der Eimasse dazugeben, fest werden (stocken) lassen und dann auf einen Teller gleiten lassen. Restliche Pfefferschoten und Eimasse in 1 TL Öl ebenso braten.
  4. Omeletts, Tomaten, Garnelen und Kresse anrichten, servieren.
Tipp!

Dazu passt Baguette.

Dieses Rezept ist in Heft 22/2018 erschienen.

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