Garnelen-Tintenfisch-Wok
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Riesengarnelenschwänze (ungekocht)
Gramm Gramm Tintenfischtuben (küchenfertig, evtl. TK)
Stück Stück Ingwerwurzeln (etwa 1 cm)
Knoblauchzehen
Stängel Stängel Zitronengras
Chili
Limette
EL EL Chili Sauce (süß-sauer)
Bund Bund Karotten
Brokkoli
Bund Bund Koriander
Gramm Gramm Spaghetti
EL EL Salz
EL EL Öl
EL EL Sojasauce
EL EL Ketjap manis (süße Sojasoße)
Zubereitung
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Die Riesengarnelen bis auf das Schwanzende aus der Schale lösen. Die Garnelen am Rücken bis zum Schwanzende einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Aus den Tintenfischtuben das durchsichtige Fischbein, falls vorhanden, herausnehmen. Den Körper halbieren, abspülen und von einer Seite mit einem Messer mehrfach leicht einritzen, aber nicht durchschneiden.
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Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, Zitronengras putzen. Chilischote putzen, abspülen, längs aufschlitzen und entkernen (mit Gummihandschuhen arbeiten). Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili fein hacken. Mit Limettensaft und Chilisoße verrühren. Zu den Garnelen und Tintenfischen geben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
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Möhren schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli putzen und die Röschen waagerecht in Scheiben schneiden. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl im Wok erhitzen. Garnelen und Tintenfisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl anbraten (der Tintenfisch wickelt sich auf).
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Marinade, beide Sojasoßen, Möhren und Brokkoli zufügen und 3 bis 5 Minuten unter Rühren dünsten. Abgetropfte Spaghetti dazugeben und gut unterrühren. Vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.
Tipp
