Gazpacho verde mit Tomaten-Coulis
Zutaten
3
Portionen
Salatgurke (Bio; 350 g)
grüne Paprika (gelb)
Gramm Gramm Salat (Blätter, dunkelgrün; oder Spinatbkätter)
Bund Bund Kräuter (gemischt)
Avocado
Zitrone
Milliliter Milliliter Mineralwasser (mit Kalzium)
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Weißweinessig (mild)
Bergfeigen (getrocknet; Bio)
EL EL Mandeln
Gramm Gramm Kirschtomaten
EL EL Olivenöl (nativ)
Zubereitung
-
Gurke abspülen. Paprikaschote halbieren und entkernen. Gurke und Paprika klein schneiden. Salat und Kräuter putzen und waschen. Avocado schälen, zerteilen und entkernen.
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Die vorbereiteten Zutaten, Zitronensaft und Mineralwasser im Standmixer oder mit einem Schneidstab pürieren. Die fertige Suppe mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Essig abschmecken und kalt stellen.
-
Feigen und Mandeln grob hacken. Die Kirschtomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden, klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.
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Die Suppe in drei Gläser oder Bowls verteilen, mit Tomaten-Coulis bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Tipp
Gehaltvoller wird es mit 3-4 EL Kichererbsen aus der Dose. Dafür Kichererbsen abspülen, abtropfen und unter die pürierte Suppe geben.
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