Zutaten
für
Portionen
- 1 Salatgurke (Bio; 350 g)
- 1 grüne Paprika (gelb)
- 50 Gramm Salat (Blätter, dunkelgrün; oder Spinatbkätter)
- 1 Bund Kräuter (gemischt)
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 200 Milliliter Mineralwasser (mit Kalzium)
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1,5 EL Weißweinessig (mild)
- 3 Bergfeigen (getrocknet; Bio; von Rapunzel)
- 3 EL Mandeln
- 75 Gramm Kirschtomate
- 1 EL Olivenöl (nativ)
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Zubereitung
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Gurke abspülen. Paprikaschote halbieren und entkernen. Gurke und Paprika klein schneiden. Salat und Kräuter putzen und waschen. Avocado schälen, zerteilen und entkernen.
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Die vorbereiteten Zutaten, Zitronensaft und Mineralwasser im Standmixer oder mit einem Schneidstab pürieren. Die fertige Suppe mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Essig abschmecken und kalt stellen.
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Feigen und Mandeln grob hacken. Die Kirschtomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden, klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.
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Die Suppe in drei Gläser oder Bowls verteilen, mit Tomaten-Coulis bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Tipp!
Gehaltvoller wird es mit 3-4 EL Kichererbsen aus der Dose. Dafür Kichererbsen abspülen, abtropfen und unter die pürierte Suppe geben.
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