Gebackene Kartoffeln mit Blauschimmelkäse

Neuer Twist für diesen Klassiker: Mit Blauschimmelkäse, Karotten-Streifen und knusprigen Haselnusskerne wird aus der Ofenkartoffel ein würziger Herbst-Liebling. Und während sie im Ofen bäckt, rascheln wir draußen durch das bunte Laub.

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Zutaten
für Portionen
  • 4 Backkartoffeln (à 250 g; z. B. „Linda“ oder die nussig-süße „Mayan Gold“)
  • Salz
  • 175 Gramm Blauschimmelkäse (z. B. „Bavaria blu – der Milde“ von Bergader)
  • 75 Gramm Rote Bete
  • 75 Gramm Karotte
  • 30 Gramm Haselnüsse
  • 4 TL Haselnussöl
  • 1 Beet Shiso (oder normale Kresse)
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich abspülen, mit Salz einreiben und einzeln in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 1 Stunde 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen einstechen und testen, ob die Kartoffeln gar sind.
  3. Die Folie öffnen und die Kartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas auseinanderdrücken und in eine Form setzen.
  4. Den Käse in Scheiben schneiden und großzügig in die Kartoffel-Einschnitte stecken. Kartoffeln im heißen Backofen weitere 4-6 Minuten überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  5. Rote Bete und Möhre schälen und grob raffeln. Kartoffeln herausnehmen und die Gemüseraspel darüberstreuen.
  6. Die Haselnüsse grob hacken und über die Kartoffeln streuen. Salzen und mit dem Öl beträufeln. Die Kresseblättchen mit einer Schere vom Beet schneiden und über die Kartoffeln streuen.
Tipp!


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