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Gebackene Sushi

Gebackene Sushi
Foto: Thomas Neckermann
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 326 kcal,

Zutaten

Für
24
Stück

Gramm Gramm Tempurateig (aus dem Asia-Laden)

Ei

Milliliter Milliliter Sojasauce

Milliliter Milliliter Ketjap manis (indonesische süße Sojasoße)

EL EL Zucker

Gramm Gramm Lachsfilets (ganz frisch; Sushi-Qualität)

Lauchzwiebeln

Nori (getrockneter Seetang)

Rezept Rezepte Sushi Reis (siehe Tipp)

EL EL Wasabi (grüne Meerrettichpaste)

Liter Liter Öl (zum Frittieren, neutral)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Tempurateig-Pulver zusammen mit dem Ei und 75 ml Wasser glatt verrühren und zum Quellen beiseite stellen. Sojasoße, Ketjap manis und Zucker aufkochen und etwa 4 Minuten sirupartig einkochen lassen. Beiseite stellen.
  2. Lachs kalt abspülen, gut trocken tupfen und in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und das dunkle Grün entfernen. Lauchzwiebeln in lange Streifen scheiden. Nori-Blätter halbieren.
  3. Ein Stück Frischhaltefolie auf die Bambusmatte legen und darauf eine Nori-Blatthälfte. Hände mit Wasser anfeuchten. Etwas Sushi-Reis knapp 1 cm hoch auf dem Algenblatt verstreichen. Am oberen Rand 1 cm frei lassen. Reis nicht zu fest andrücken.
  4. Auf das untere Drittel einen Längsstreifen Wasabi (Vorsicht, sehr scharf!) streichen. Darauf Lachs und Lauchzwiebel legen. Mit Hilfe der Bambusmatte die Füllung mit dem Nori-Blatt aufrollen, dabei die Frischhaltefolie um die Rolle wickeln. Rolle mit der Matte festdrücken. Wie beschrieben aus den restlichen Zutaten weitere 5 Rollen formen. Rollen mit einem immer wieder in kaltes Wasser getauchten scharfen Messer in 4 gleichmäßige Stücke schneiden.
  5. Öl in einem kleinen, hohen Topf erhitzen (es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem in das heiße Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden). Die Sushi-Stücke portionsweise in den Tempurateig tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort im heißen Öl etwa 2 Minuten goldbraun backen. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ausgebackene Sushi mit der eingekochten Soße servieren.
Tipp Das Rezept für Sushi-Reis finden Sie hier: Zum Rezept: Sushi-Reis

Sushi selber machen: Die besten Rezepte aus der BRIGITTE-Versuchsküche

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