Gebratene Gänsekeulen

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Zutaten
für Portionen
  • 4 Gänsekeulen (à etwa 200 g)
  • 200 Milliliter Birnendicksaft
  • 2 EL Sojasauce
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL gemahlener Sternanis
  • 1 TL Piment (gemahlen)
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • Salz
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • 1 Zweig Rosmarin
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Zubereitung
  1. Gänsekeulen kalt abspülen und trocken tupfen. 11?2 l Wasser, Birnendicksaft, Sojasoße, und Gewürze in einem großen Topf aufkochen. Die Keulen darin, evtl. portionsweise, 15 Minuten kochen.
  2. Gänsekeulen herausnehmen in einen Bratbeutel geben. Beutel nach Packungsanweisung verschließen und auf ein Gitterrost legen. Gänsekeulen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 40 bis 45 Minuten braten.
  3. Die Kochflüssigkeit von den Keulen entfetten und in einen kleinen Topf geben. Auf großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsekeulen aus dem Bratbeutel nehmen und rundherum salzen. Mit Rosmarin anrichten. Die Soße dazu servieren.
Tipp!

Dazu: Kartoffel- und Brokkolipüree

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