Gebratener Leberkäse mit Senf-Béchamel-Kartoffeln

Leberkäse mit Senf-Béchamel-Karoffeln: Man kann sich kaum vorstellen, dass es sich hierbei um ein Blitzrezept handelt. Aber es ist wirklich so!

Zutaten

Portionen

  • 400 Gramm Kartoffel (festkochend)
  • 100 Milliliter Fleischbrühe (kräftig)
  • 75 Milliliter Milch
  • 75 Gramm Schlagsahne
  • heller Soßenbinder
  • 1 TL körniger Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 400 Gramm Kohlrabi
  • 1 EL Butter
  • 3 Stängel glatte Petersilie
  • 1 TL Butterschmalz
  • 1 Scheibe Leberkäse (300 g)
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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. In der Brühe etwa 10–15 Minuten gar kochen, Milch und Sahne dazugießen, aufkochen lassen und so viel Soßenbinder einstreuen, dass eine gebundene Soße entsteht. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Inzwischen Kohlrabi schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi darin andünsten, salzen, 1–2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 5–8 Minuten gar dünsten. Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Leberkäsescheiben je nach Größe eventuell halbieren. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten. Alles anrichten und servieren.

Tipp!

Hier findet ihr das Grundrezept für Béchamelsauce und weitere Rezepte für Leberkäse.

Dieses Rezept ist in Heft 10/2018 erschienen.

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