Gebratener Leberkäse mit Senf-Béchamel-Kartoffeln
Leberkäse mit Senf-Béchamel-Karoffeln: Man kann sich kaum vorstellen, dass es sich hierbei um ein Blitzrezept handelt. Aber es ist wirklich so!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (festkochend)
Milliliter Milliliter Fleischbrühe (kräftig)
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Schlagsahne
heller Soßenbinder
TL TL körniger Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Kohlrabi
EL EL Butter
Stängel Stängel glatte Petersilie
TL TL Butterschmalz
Scheibe Scheiben Leberkäse (300 g)
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. In der Brühe etwa 10–15 Minuten gar kochen, Milch und Sahne dazugießen, aufkochen lassen und so viel Soßenbinder einstreuen, dass eine gebundene Soße entsteht. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Inzwischen Kohlrabi schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi darin andünsten, salzen, 1–2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 5–8 Minuten gar dünsten. Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Leberkäsescheiben je nach Größe eventuell halbieren. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten. Alles anrichten und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2018 erschienen.
