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Gedämpfte Fleischklößchen auf Chicorée

Gedämpfte Fleischklößchen auf Chicorée
Foto: Thomas Neckermann
Nach Art der Königsberger Klopse werden die Fleischklößchen mit Kapern gewürzt. Sie werden jedoch nicht gekocht, sondern schonend gedämpft. Dazu gibt's geschmorten Chicorée mit Rosmarin.
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Fleischklößchen:

Knoblauchzehen

EL EL Olivenöl

EL EL Kapern

Sardellen

Gramm Gramm Hackfleisch (gemischt)

Ei

Semmelbrösel

TL TL Chilipulver

Meersalz

Lorbeerblatt

Chicorée:

Chicorée

Zweig Zweige Rosmarin

EL EL Butter

EL EL Brauner Rohrzucker

EL EL Zitronensaft

Meersalz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Fleischklößchen:

  2. Knoblauch abziehen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen bei schwacher Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgetropfte Kapern im heißem Bratfett kurz anbraten. Abkühlen lassen. Sardellen und Knoblauch fein hacken.
  3. Knoblauch, Kapern, Sardellen, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Chilipulver und Meersalz verkneten.
  4. Mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Hackfleischteig etwa 12 gleich große Klößchen formen.
  5. Wasser und Lorbeer in einem großen Topf aufkochen. Die Klößchen in einen passenden Dämpfeinsatz setzen und auf das kochende Wasser setzen, so dass sie nicht im Wasser liegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dämpfen.
  6. Für den Chicorée:

  7. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  8. Chicorée putzen, abspülen und der Länge nach halbieren. Den Strunk herausschneiden. Rosmarin abspülen, die Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken.
  9. Butter, Zucker und Rosmarin in einer Pfanne erhitzen. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und kurz anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser darübergießen und im Ofen etwa 15 Minuten zugedeckt schmoren. Herausnehmen und zusammen mit den Fleischklößchen servieren.
Tipp Dazu: Kartoffelpüree

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