Zutaten
für
Portion
- 35 Gramm Orecchiette (Öhrchennudeln)
- Meersalz
- 120 Gramm Karotte
- 50 Gramm Lauch
- 120 Gramm Kabeljaufilet (mit MSC-Gütesiegel)
- 0,5 Zitronen
- 120 Gramm Romanesco
- 1 TL Olivenöl
- 50 Milliliter Traubensaft (weiß)
- 2 EL Soja Cuisine
- 0,25 TL Kurkuma
- 0,5 Zimtstangen
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Schnittlauchhalme (in Röllchen geschnitten, frisch oder TK)
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
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Die gekochten Nudeln mit 2 EL Nudelwasser zur Seite stellen.
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Kabeljau salzen, mit 2 TL Zitronensaft beträufeln und mit den Romanescoröschen auf ein Stück Kochpergament in einen Dämpfeinsatz legen. Grobe Karotten- und Lauchstücke in Olivenöl ca. 2 Minuten im Dämpftopf bei mittlerer Hitze andünsten.
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Traubensaft, Soja Cuisine, Kurkuma, Zimt und 100 ml Wasser zugeben. Dämpfeinsatz einsetzen, Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Einsatz herausnehmen.
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Senf, Nudeln, Schnittlauch und das Gemüse verrühren und alles mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Fisch mit Nudeln anrichten.
Tipp!
Wer keinen Dämpftopf besitzt, dünstet das Fischfilet ca. 4-5 Minuten auf dem Gemüse.
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