Name: Gefüllte Paprikaschoten mit Feta
Total time: 30 min
Ingredients: 4 rote Spitzpaprika; 100 Gramm Feta; 1 kleine Dose Mais; 1 Lauchzwiebel; 20 Gramm Butter; 1 Paket Hartweizen; 0,5 Bund glatte Petersilie; 1 Ei; 100 Gramm Schmand; Salz; Pfeffer; 100 Milliliter Gemüsebrühe; Fett für die Form

Gefüllte Paprikaschoten mit Feta

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 345 kcal, 19g Fett, 31g Kohlenhydrate, 12g Eiweiß

Melonen-Feta-Salat

Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Feta

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Zutaten

für Portionen

4 rote Spitzpaprikas (400 g)
100 Gramm Feta
1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
1 Lauchzwiebel
20 Gramm Butter
1 Paket Hartweizen (Ebly, 250 g; vorgekochte Weizenkörner)
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Ei (Bio)
100 Gramm Schmand
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
100 Milliliter Gemüsebrühe
Fett für die Form

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Paprikaschoten längs halbieren, putzen und abspülen. Feta klein würfeln oder zerbröckeln.
Mais abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Lauchzwiebel darin glasig dünsten.
Abkühlen lassen und mit Ebly, Mais und Feta-Käse mischen. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und mit der Füllung mischen.
Ei und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Füllung mischen.
Paprika in eine große gefettete Gratin- oder Auflaufform setzen und die Füllung hineingeben. Die Brühe dazugießen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.