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Gefüllte Schmorgurke

Gefüllte Schmorgurke
Foto: Thomas Neckermann
Die Schmorgurken werden mit Bio-Hackfleisch gefüllt und dann im Ofen gebacken. Frische Rispentomaten unterstützen das mediterrane Aroma dieses Gerichts.
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 43 g

Zutaten

Für
3
Portionen

Füllung

Brötchen (vom Vortag)

Zwiebel

TL TL Butterschmalz

Gramm Gramm Hackfleisch (gemischt; gern Bio)

EL EL Senf

Bio-Ei

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

TL TL Olivenöl

Gurke

Schmorgurke (700g )

Tomate

Gramm Gramm Crème fraîche

EL EL Tomatenmark

TL TL Zitronensaft

Rispe Rispen Kirschtomate

Stängel Stängel Dill


Zubereitung

  1. Für die Füllung

  2. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zwiebel, Hack, Senf, Ei und ausgedrücktes Brötchen mit den Knethaken des Handrührers verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. Für die Gurke

  4. Gurke abspülen, trocknen, grob schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel auslösen. Gurkenhälften leicht salzen, mit dem Hack füllen, dünn mit Olivenöl bestreichen. Hälften in einen Bräter mit Deckel legen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  6. Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abspülen und häuten. Tomaten würfeln, zur Gurke geben. Topf schließen. Gurke im Ofen etwa 35 Minuten schmoren.
  7. Gurke herausnehmen. Tomaten in der entstandenen Flüssigkeit im Bräter pürieren, mit Crème fraîche und Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Gurke und Tomatenrispe in die Soße legen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen.
  8. Dill abspülen, trocknen, grob zupfen, über die Gurken streuen. Tomatenrispe salzen und pfeffern.
Tipp Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.


Tipp: Wenn‘s besonders schnell gehen soll: Nehmt fertig gewürztes Schweinemett.

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