Gefüllte Tomaten mit Fontina-Käse

Im roten Mäntelchen steckt ein Mix u. a. aus Zucchini, Käse, Semmelbröseln und Ei mit frischer Zitronen und Salbei-Note.

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Zutaten
für Portionen
  • 8 Tomaten (groß, à etwa 220 g)
  • 200 Gramm Zucchini
  • 13 Blätter Salbei
  • 100 Gramm Fontina
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 2 Bio-Eier
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Fett für die Form
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Zubereitung
  1. Tomaten abspülen, trocken tupfen und einen Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen.
  2. Zucchini putzen, abspülen, trocken tupfen und grob raspeln. Salbei abspülen, trocken tupfen und, bis auf 6-8 Blätter, fein hacken. Käse grob reiben.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  4. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und ½ TL Schale abreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Zucchini darin etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen und mit Semmelbröseln, Käse, Eiern, Crème fraîche, Zitronenschale und gehacktem Salbei verrühren. Salzen und pfeffern.
  5. Die Tomaten von innen leicht salzen und die vorbereitete Zucchinifüllung ineingeben. In eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
  6. Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Salbeiblätter darin knusprig braten. Salbei zum Servieren auf die Tomaten streuen.
Tipp!

Tomatendeckel und Fruchtfleisch würfeln und durchs Sieb drücken. Das Püree mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren und als Salatsoße verwenden.

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