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Gefüllter Fisch mit Tomaten-Bohnen-Salat

Gefüllter Fisch mit Tomaten-Bohnen-Salat
Foto: Russel Wasserfall
Die Füllung (u. a. aus Pistazien und Mandeln, zwei Lieblinge in der toskanischen Küche) gibt den Meerbarben eine fein bodenständige nussige Note.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 735 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 64 g, Fett: 43 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Salat

Stiel Stiele Basilikum

rote Zwiebel

Gramm Gramm Kirschtomaten

Dose Dosen weiße Bohnen (z. B. Cannellini, 250 g Abtropfgewicht)

Gramm Gramm Salami

EL EL Kapern

EL EL Olivenöl

Fisch

Meerbarben (oder Doraden; à etwa 300-400 g, fertig ausgenommen; möglichst aus nachhaltigem Fischfang)

Bund Bund Petersilie (glatt)

Knoblauchzehe

EL EL Pistazien

EL EL Mandeln

EL EL Olivenöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Salat:

  2. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abspülen, halbieren und dabei den Stielansatz herausschneiden.
  3. Bohnen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Salami kleiner schneiden. Basilikum, Zwiebel, Tomaten, Bohnen, Salami und Kapern vorsichtig mischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
  5. Für den Fisch:

  6. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und am Rücken entlang auf beiden Seiten der Mittelgräte mit einem scharfen Messer 2 etwa 2-3 cm tiefe Taschen einschneiden.
  7. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilie, Pistazien, Mandeln und Knoblauch im Blitzhacker fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die Rückeneinschnitte des Fisches mit der Nussmischung füllen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Fische auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im heißen Backofen etwa 8-10 Minuten backen.
  9. Den frischen Salat zum Fisch servieren.
Tipp Wer den Grill anwerfen möchte: Die Röstaromen stehen dem Fisch hervorragend. Einfach 4 Minuten pro Seite grillen und zum Schluss noch mit Öl würzen.

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