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Gefülltes Hähnchen im Champignonbett

Fallback-Bild
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
1

Hähnchen (ca. 1 kg)

1

TL TL Thymian (getrocknet)

2

Scheibe Scheiben Vollkorntoasts

2

EL EL Butter

500

Gramm Gramm Champignons

1

Stück Stück Zwiebeln

1

Stück Stück Knoblauch (1-2 kleinere Zehen)

80

Gramm Gramm Schinkenspeck (in dünnen Scheiben)

75

Milliliter Milliliter Rotwein (trocken)

75

Milliliter Milliliter Geflügelbrühe

3

EL EL Sahne

1

Bund Bund Petersilie (gehackt)

Speisewürze (nach belieben)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

  1. · Das Hähnchen von innen und außen waschen und gründlich trockentupfen. Etwas Speisewürze mit Pfeffer sowie der Hälfte des Thymians vermischen und das Hähnchen von innen und außen damit einreiben.
  2. · Das Toastbrot würfeln, in 1 EL Butter rösten. Champignons feucht abreiben, putzen, die Stiele herausdrehen und grob hacken. Pilzkappen beiseite legen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Anschließend die Hälfte des Specks ebenfalls würfeln.
  3. · Speckwürfel in der restlichen Butter auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten und Knoblauch hinzufügen. Danach die Pilzstiele dazugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichem Thymian würzen. Danach den Toast zufügen.
  4. · Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
  5. · Das Hähnchen mit der Pilzmasse füllen, verschließen (mit Spießen oder Garn) und mit Speckscheiben belegen. Anschließend in einen Bräter setzen.
  6. · Die Geflügelbrühe Brühe und den Wein zusammen aufkochen, ums Hähnchen gießen und im Ofen ca. 45 Min. braten. Pilzkappen zerteilen, zufügen und weitere 30 Min. braten.
  7. · Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Piltzfond geben (Soße zum Hähnchen servieren)
Tipp Als Beilage empfehle ich Kroketten/Rösti und Speckbohnen.