Name: Gefülltes Hähnchen im Pilzbett
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hähnchen; Salz; Pfeffer; 1 TL Thymian; 2 Scheiben Vollkorntoast; 2 EL Butter; 500 Gramm Pilze; 1 Zwiebel; 80 Gramm Schinkenspeck; 75 Milliliter Rotwein; 75 Milliliter Geflügelbrühe; 3 EL Sahne; 1 Bund Petersilie

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Hähnchen (ca. 1 kg)

Salz

Pfeffer

TL TL Thymian (getrocknet)

Scheibe Scheiben Vollkorntoasts

EL EL Butter

500

Gramm Gramm Pilze ((Champignons od. Pfifferlinge))

Zwiebel

Gramm Gramm Schinkenspeck (in dünnen Scheiben)

Milliliter Milliliter Rotwein (trocken)

Milliliter Milliliter Geflügelbrühe

EL EL Sahne

Bund Bund Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

Das Hähnchen von innen und außen waschen und gründlich trocken tupfen. Etwas Speisewürze mit Pfeffer sowie der Hälfte des Thymians vermischen und das Hähnchen von innen und außen damit einreiben.
Toastbrot würfeln, in l EL Butter rösten. Pilze feucht abreiben, putzen, die Stiele herausdrehen und grob hacken. Pilzkappen beiseite legen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Hälfte des Specks ebenfalls würfeln.
Speckwürfel in der restlichen Butter auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Pilzstiele dazugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian würzen. Toast zufügen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchen mit der Pilzmasse füllen, verschließen und mit Küchengarn in Form binden. Mit Speckscheiben belegen. In einen Bräter setzen. Brühe und Wein aufkochen, ums Hähnchen gießen und im Ofen ca. 45 Min. braten. Pilzkappen zerteilen, zufügen und weitere 30 Min. braten. Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Pitzfond geben. Zum Hähnchen servieren.