Name: Gefülltes Hähnchenfilet mit Ratatouille
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenfilet; 2 TL Pesto; 4 Scheiben Bacon; 2 EL Öl; 150 Gramm Zucchini; 0,5 Aubergine; 1 Zwiebel; 100 Gramm Kirschtomate; 1 Zweig Rosmarin; 4,5 Stängel Thymian; 400 Gramm Tomate; 1 EL Oliven; Salz; Pfeffer

Foto: Thomas Neckermann

Eure Hähnchenfilets werden beim Braten immer trocken? Dagegen hilft eine clevere Idee aus der BRIGITTE-Küche: das Fleisch mit Speck umwickeln und mit Pesto füllen. Dazu schmeckt Ratatouille-Gemüse.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 27 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Für das Hähnchenfilet

Hähnchenfilets (à 150 g; am besten Bio)

TL TL Pesto (Glas)

Scheibe Scheiben Bacon

EL EL Öl (zum Braten)

Für die Ratatouille

150

Gramm Gramm Zucchini

0.5

Aubergine (150 g)

Zwiebel (groß)

100

Gramm Gramm Kirschtomaten

Zweig Zweige Rosmarin

4.5

Stängel Stängel Thymian

400

Gramm Gramm Tomaten (stückig aus der Dose)

EL EL Oliven

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Für das Hähnchenfilet:
Fleisch abspülen, trocknen und je eine Tasche einschneiden. Fleischtasche aufklappen, mit Pesto bestreichen und wieder schließen.
Speckscheiben um jedes Filet wickeln und in 1 EL Öl in einer Pfanne rundherum 8-10 Minuten braten. Deckel auflegen, Filets noch 5-8 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Für die Ratatouille:
Zucchini und Aubergine putzen, abspülen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Tomaten abspülen und halbieren.
Restliches Öl erhitzen, Aubergine 3 Minuten anbraten. Zucchini und Zwiebel dazugeben und anbraten. Kräuter abspülen, abzupfen, fein hacken und zugeben. Kirsch- und Dosentomaten und Oliven zufügen und 5–8 Minuten kochen. Salzen, pfeffern, zum Hähnchen servieren.