Gegrillte Fischplatte

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 Gramm Kapernäpfel (aus dem Glas)
  • 350 Gramm Kirschtomate
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • 4,5 EL Olivenöl
  • 3,5 EL Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Oregano
  • 2 Doraden (à etwa 350 g; siehe Tipp)
  • 250 Gramm Sardellen (siehe Tipp)
  • 4 Lachsfilets (mit Haut; à etwa 125 g)
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Zubereitung
  1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kapernäpfel abtropfen lassen, Stiele entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mischen und mit 2 EL Olivenöl und Orangensaft verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Oregano abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Doraden, Sardellen und Lachs abspülen, trocken tupfen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Oregano einreiben. Die gewürzten Fische auf einem vorgeheizten Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne grillen:
  3. Sardellen ca. 3-4 Minuten, Lachsfilets ca. 5-6 Minuten, Doraden ca. 6-8 Minuten. Die Kapernmischung über die gegrillten Fische geben und servieren.
Tipp!

Doraden und Sardellen vom Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen, dabei den Kopf bei den Doraden dranlassen. Statt Sardellen schmecken auch Sardinen.

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