Name: Gegrillter Zander mit Speck, Kartoffeln und Linsen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 Gramm Petersilienwurzel; 200 Gramm Pardina Linsen; 5 EL Olivenöl; 3 EL Pernod; 2 Lorbeerblatt; 3 Nelken; 700 Milliliter Gemüsebrühe; 0,5 Bund Salbei; 1 Zander; 2 Zitrone; Bund Salz; 100 Gramm Frühstücksspeck; 500 Gramm Kartoffel; Gramm Fett; 1 Bund Petersilie; 20 Gramm Butter

Gegrillter Zander mit Speck, Kartoffeln und Linsen

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 29 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

300

Gramm Gramm Petersilienwurzeln

200

Gramm Gramm Pardina Linsen (dunkel gesprenkelte Linsen)

EL EL Olivenöl

EL EL Pernod (oder Apfelsaft)

Lorbeerblätter

Nelken

700

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

0.5

Bund Bund Salbei

Zander (küchenfertig, etwa 1,3 kg)

Zitronen

Bund Bund Salz

100

Gramm Gramm Frühstücksspeck (Bacon)

500

Gramm Gramm Kartoffeln

Gramm Gramm Fett (für das Blech)

Bund Bund Petersilie

Gramm Gramm Butter

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Petersilienwurzeln schälen. Gemüse in Streifen schneiden. Linsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzeln in 1 EL heißen Öl andünsten. Linsen, Pernod, Lorbeerblätter und Nelken zugeben. Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht kochen.
Salbei abspülen und trocken schütteln. Zander von innen und außen abspülen, trocken tupfen und das Fleisch leicht von beiden Seiten mehrmals diagonal einschneiden. Fisch mit der Hälfte des Zitronensaftes und 1 EL Öl beträufeln und salzen. Salbeiblätter und Speckstreifen um den Fisch wickeln.
Den Grill vorheizen. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben und restliche 3 EL Öl mischen und salzen. Kartoffelscheiben auf einem gefetteten Backblech verteilen. Fisch darauf legen und unter dem Grill des Backofens etwa 10 Minuten grillen. Fisch wenden und noch 10 Minuten weiter grillen.
Inzwischen Petersilie abspülen und trocken schütteln. Blättchen fein hacken. Restlichen Zitronensaft, gehackte Petersilie und Butterflöckchen unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Fisch servieren.