Gemüse-Auflauf mit Ziegenkäse

Ihr könnt euch nicht für eine Gemüsesorte entscheiden? Nehmt einfach von allem etwas - mit Ziegenfrischkäse überbacken wird ein herzhafter, bunter Auflauf draus.

Zutaten

Portionen

  • 5 Kartoffeln (groß, mehlig kochend)
  • Salz
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Fenchelknolle
  • 200 Gramm Brokkoli
  • 3 Tomaten
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Stängel Thymian
  • 100 Milliliter Milch
  • 200 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 4 EL Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 4 EL Olivenöl
  • Fett für die Form
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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, etwas zerkleinern und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Inzwischen Paprika vierteln und entkernen. Paprika abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gemüsezwiebel abziehen und grob hacken. Fenchel abspülen, trocken tupfen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und abspülen. In kochendes Salzwasser geben und etwa 1 Minute kochen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tomaten abspülen und in Würfel schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Von den Kartoffeln das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Milch, Ziegenkäse, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und die Eier unter das Kartoffelpüree rühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Paprika, Zwiebel, Fenchel und Brokkoli in 2 EL heißem Olivenöl nach und nach anbraten. Kräuter und 1 zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. Tomaten im restlichen heißen Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Knoblauch würzen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.
  4. Gemüse, Kartoffelpüree und die Tomatensoße abwechselnd in eine gefettete ofenfeste Form schichten, die obere Schicht ist Kartoffelpüree. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp!

Dazu passt Salat.

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