Gemüse-Couscous

Ähnlich lecker
Couscous-RezepteGemüse Rezepte
Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Tomate
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 2 Zucchini (à 200 g)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 250 Gramm Shiitake
  • 1 Glas Gemüsefond (400 ml)
  • Salz
  • 6 EL Öl
  • 320 Gramm Instant Couscous (Weizengrieß)
Joghurtsoße:
  • 250 Gramm Magermilchjoghurt
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 1 Messersp. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
  • 1 Messersp. Koriander (gemahlen)
  • 3 Stängel Minze
  • Salz
  • 0,5 Zitronen
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
  1. Tomaten heiß überbrühen und die Haut abziehen. Den Stielansatz herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz und Kerngerippe entfernen die Schoten abspülen. Paprika in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zucchini abspülen und die Enden abschneiden. Zucchini halbieren, zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Pilze putzen und grob hacken. Gemüsefond, 1 TL Salz und 1 EL Öl aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und 5 Minuten quellen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin braun anbraten. Pilze dazugeben, ebenfalls anbraten und salzen. Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Paprika darin anbraten, dann die Zucchini dazugeben und mitbraten. Ebenfalls leicht salzen. Pilze und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Couscous mit den rohen Tomatenwürfeln mischen und auf einer Platte oder großen Schale anrichten. Gemüse herum verteilen. Für die Soße:
  2. Joghurt mit Zimt, Kumin, Koriander und fein gehackter Minze verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und zum Couscous servieren.
Tipp!

Instant-Couscous wird nur mit heißer Brühe, Fond oder Salzwasser übergossen und quillt dann aus. Nicht mehr kochen, sonst wird er leicht matschig.

Couscous: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de

Weitere Rezepte
Gemüse Rezepte

Noch mehr Rezepte