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Gemüse-Hähnchen-Topf mit Ingwer

Gemüse-Hähnchen-Topf mit Ingwer
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Gemüsezwiebel

Bund Bund Suppengrün

Gramm Gramm Kartoffel

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Hähnchenbrustfilet

EL EL Öl

EL EL Butter

Liter Liter Hühnerbrühe

Boquet garni

Meersalz

Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Weißweinessig

Gramm Gramm Ingwer (geschält)

Dose Dosen Kokosmilch

EL EL Limettensaft

Bund Bund Koriander


Zubereitung

  1. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Suppengrün und Kartoffeln putzen, schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden. Knoblauch mit Schale auf der Arbeitsfläche grob zerdrücken. Hähnchenfleisch abspülen und in Würfel schneiden.
  2. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelspalten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch ohne Schale zufügen und mitbraten. Fond oder Brühe dazugießen, Bouquet-garni-Sträußchen mit Küchengarn zusammenbinden, hineingeben und alles aufkochen lassen.
  3. Das Hähnchenfleisch dazugeben und etwa 12-15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Bouquet garni entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig abschmecken.
  4. Geschälten Ingwer fein reiben. Kokosmilch und Limettensaft in den Eintopf geben. Gehackten Koriander und den geriebenen Ingwer kurz vor dem Servieren unter den Eintopf mischen.
Tipp Um die richtige Ingwerschärfe zu bekommen, muss der Ingwer frisch sein. Verschrumpelte Wurzeln bringen nicht die zitronige Schärfe. Die Schale vom Ingwer muss glatt sein und ein bisschen silbrig glänzen. Beim Anschneiden und Drücken muss etwas Ingwersaft heraustreten, dann ist sie so, wie sie sein soll.
Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn ihr die Hühnerbrühe selbst kocht - hier findet ihr ein Rezept für Hühnerbrühe.
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