Gemüse-Omelett im Suppenteller gebacken

Gemüse-Omelett im Suppenteller gebacken
Foto: Knut Koops
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Kilogramm Kilogramm Gemüse (nach Belieben Zwiebeln, Möhren, Erbsen, Sellerie, Kartoffeln, Tomaten, rote Bete)

Knoblauchzehe

EL EL Olivenöl (oder Rapsöl)

Salz

Gramm Gramm Schlagsahne

Ei

TL TL Currypulver

Butter (für die Teller)


Zubereitung

  1. Das Gemüse putzen, abspülen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch darin knapp gar dünsten. Mit Salz würzen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Sahne, Eier und Curry mit den Quirlen des Handrührers kurz verschlagen.
  3. Ofenfeste Teller gut mit Butter ausstreichen.
  4. Das Gemüse auf die Teller verteilen und die Eiersahne darübergießen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Eiersahne gerade fest ist. Nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Heiß oder kalt servieren.
Tipp Weil rote Bete kräftig färbt, eventuell extra dünsten und dann erst mit den anderen Gemüsen auf die Teller legen.

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