Gemüse-Spaghetti

Welch wundervolles Aroma! Die Sahne der Gemüse-Spaghetti wird mit Thymianblättchen verfeinert.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Kohlrabi (500 g)
  • Meersalz
  • 500 Gramm Blattspinat
  • 2 Bund Thymian
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 250 Gramm Spaghetti
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Butter
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Kohlrabi schälen. Zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und dann abtropfen lassen. Den Blattspinat putzen und in reichlich kaltem stehendem Wasser abspülen. Thymian abspülen, 1 Bund davon zusammen mit der Sahne aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Spaghetti abgießen. Knoblauch abziehen und hacken. Die Butter erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat tropfnass dazugeben und ihn im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Thymian aus der Sahne nehmen und die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti, Kohlrabi und Spinat in die heiße Thymiansahne geben und alles erwärmen. Zum Servieren mit frischen oder gebratenen Thymianblättchen bestreuen.
Tipp!

Dazu passt geraffelter Pecorino-Käse.

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