Gemüseeintopf mit Pasta

Zutaten

Portionen

  • 300 Gramm Karotte
  • 200 Gramm Fenchelknolle
  • 1 Kohlrabi (225 g)
  • 150 Gramm Lauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsefond (oder -brühe)
  • 2 Packungen Pasta Mista (à 250 g; Cappelletti, Ravioli, Tortelloni; z.B. von Steinhaus)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Kerbel (zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Die Möhren schälen, eventuell längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Fenchel und Kohlrabi darin unter Rühren anbraten. Fond dazugießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
  3. Pasta und Porree in den Eintopf geben und noch etwa 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  4. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel grob zerzupfen und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

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