Gemüsefritten mit Remoulade
Zutaten
1
Portion
Kartoffel (150 g)
Kohlrabi (250 g)
Gramm Gramm Karotten
Liter Liter Gemüsebrühe
Ei (hartgekocht, Größe M)
EL EL Salatcreme (10,5 g Fett)
TL TL Zitronensaft
TL TL Senf
rote Zwiebel (klein)
Piquanté-Früchte (von Peppadews; oder 2–3 Tl Ajvar, Paprikapaste)
Salz
Zubereitung
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Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Kartoffel und Gemüse schälen und in dicke Stücke schneiden. Brühe aufkochen und Gemüsestifte darin etwa 2-4 Minuten vorgaren. Abgießen und auf Küchenkrepp trocknen. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen etwa 25 Minuten backen.
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Zwischendurch wenden. Inzwischen gehacktes Ei, Salatcreme, Zitronensaft und Senf verrühren. Zwiebel- und Piquanté-Würfel oder Ajvar zugeben und Remoulade mit Salz abschmecken. Zu den Fritten servieren.
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