Rüben Feine Rezepte für den Winter
Diese Rüben haben's in sich: Pastinake, Steckrübe, Sellerie, Petersilienwurzel oder rote Bete schmecken fein und herzhaft. Jetzt im Winter sind Rüben am besten – wir haben leckere Rezepte.
Die Steckrübe ist ein Wintergemüse - das nutzen wir in der kalten Jahreszeit aus und zaubern eine leckere Pasta damit.
Zu den Topinambur-Knödeln und dem Schwarzkohl servieren wir außerdem Topinambur-Chips für die Knusper-Komponente. Ein leckeres Veggie-Gericht für den Winter!
Für die Gemüse-Kebabs rösten wir Knollensellerie, Rote Bete, Möhren und Lauch am Spieß, der Bulgur-Salat mit frischen Kräutern komplettiert die vegane Hauptspeise.
Die Steckrüben-Gnocchi machen wir selbst – das ist zwar etwas aufwendiger, doch es lohnt sich! Das Pilzragout und die Speckwürfel runden das Gericht ab.
Die Nudeln mit Schwarzwurzelsoße und Salsiccia sind ein perfektes Wintergericht: deftig, aromatisch und sättigend. Davon können wir nicht genug bekommen!
Für das Fächergemüse werden Steckrübe, Rote Bete und Knollensellerie erst dekorativ in Form gebracht, dann mit Blauschimmelkäse und Schinken befüllt und schließlich im Ofen gebacken.
Das indonesische Gemüsecurry ist vegan und kommt mit viel Wumms daher. Das liegt auch an der Gewürzpaste, mit der wir Zwiebeln, Pastinaken, Möhren und Petersilienwurzeln marinieren.
Der Rettichsalat wird mit geräucherter Forelle, Ei und Birne verfeinert. Letztere schmeichelt der scharfen Wurzel (hier mit schwarzer und roter Schale) sehr.
Pancakes schmecken auch deftig – den Beweis dafür gibt’s hier! Serviert werden sie mit einer leckeren Pastinakencreme.
Das Steckrüben-Curry steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Und die Zubereitung ist auch einfach: Gemüse dünsten, Brühe zugeben und Linsen darin kochen.
Gemüse in Knusperform ist ja gerade in aller Munde - unseres kommt mit einer schönen Curry-Note nebst Creme als Snack auf den Tisch.
Auch Steckrüben kann man wunderbar zu Wedges verarbeiten. Sie sind quasi die gesunde Alternative zu den herkömmlichen Wedges und werden zu Guacamole-Dip gereicht.
Das Teltower Rübchen ist eine traditionelle Speiserübe, auch bekannt als Märkische Rübe oder Mairübe Petrowski. In dieser Suppe gibt's ein leckeres Revival.
Mögt ihr Rüben lieber als Hauptgericht oder als Beilage? Bei diesem Risotto gilt: Ganz wie ihr wollt! So hübsch grün wird's übrigens durchs Petersilien-Pesto.
Achtung, Einsturzgefahr! Deshalb muss das Petersilienwurzel-Soufflé auch ganz schnell serviert werden.
Da ist er ja wieder – der gute Eintopf von früher! Majoran und Steckrüben mögen sich hier besonders gern.
Wer sagt denn, dass Wedges immer aus Kartoffeln sein müssen? Auch Steckrüben verwandeln sich im Ofen zu knusprigen Teilchen. Dazu gibt's einen scharfen Sahne-Dip.
Hier tun sich Knolle und Staude vom Sellerie zusammen. Die sanfte Sahne verbindet, und für den Biss sorgen geröstete Maronen - eine Lieblingssuppe!
Abwechslung gefällig? Bitte schön: Diese Gnocchi sind solo ganz was Feines - und gebraten, mit Vinaigrette und Blättergrün, sowieso.
Zart und sanft und leicht püriert, mit etwas knusprigem Speck darüber – so simpel, so gut!
Zeit für was Neues: Viel buntes Gemüse begleitet die Pastinake in cremiger Soße, und obendrauf kommen Butterstreusel mit Rauchmandeln.
Wir verraten, wie ihr Pastinaken zubereiten und als leckere Gemüsebeilage zu Fleischgerichten servieren könnt.
Die Rote-Bete-Chips schmecken frisch am besten – da greifen wir gerne zu.
Wunderbar unkompliziert. Ob als Beilage, als Vorspeise, fürs nächste Party-Buffet: Dieser Salat geht immer
Nützliches & Vergleiche
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