Gemüsemix-Creme
Dieser vegetarische Aufstrich schmeckt sehr lecker zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch, aber auch als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Zutaten
2
Gläser
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (ohne Öl)
rote Zwiebeln
Fenchelknolle
rote Paprikas
Aubergine
Gramm Gramm schwarze Oliven (entsteint)
EL EL Olivenöl
Basilikum
Gramm Gramm Pinienkerne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kräuter der Provence
Gramm Gramm Honig
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
Gramm Gramm griechischer Joghurt
Zubereitung
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Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Restliches Gemüse putzen, abspülen, in etwa 1 cm gleich große Würfel schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, trocken tupfen und fein schneiden. Oliven grob hacken.
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Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich dünsten.
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Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikum, Oliven und Pinienkerne in den letzten 5 Minuten zum Gemüse geben und mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Honig abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
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Gemüse mit Ziegenfrischkäse und Joghurt verrühren. Creme in Schraubgläser füllen, verschließen, in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).
Tipp
Sehr lecker zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Warenkunde
Glasinhalt 300 ml
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Das große BRIGITTE KREATIV-EXTRA (Heft 22/2016)
