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Gemüsemix-Creme

Fallback-Bild
Dieser vegetarische Aufstrich schmeckt sehr lecker zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch, aber auch als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Gut vorzubereiten, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
2
Gläser
50

Gramm Gramm getrocknete Tomaten (ohne Öl)

2

rote Zwiebeln

1

Fenchelknolle

2

rote Paprikas

1

Aubergine

50

Gramm Gramm schwarze Oliven (entsteint)

6

EL EL Olivenöl

2

Basilikum

50

Gramm Gramm Pinienkerne

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

3

TL TL Kräuter der Provence

50

Gramm Gramm Honig

200

Gramm Gramm Ziegenfrischkäse

80

Gramm Gramm griechischer Joghurt

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Zubereitung

  1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Restliches Gemüse putzen, abspülen, in etwa 1 cm gleich große Würfel schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, trocken tupfen und fein schneiden. Oliven grob hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich dünsten.
  3. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikum, Oliven und Pinienkerne in den letzten 5 Minuten zum Gemüse geben und mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Honig abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
  4. Gemüse mit Ziegenfrischkäse und Joghurt verrühren. Creme in Schraubgläser füllen, verschließen, in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).
Tipp Sehr lecker zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Warenkunde Glasinhalt 300 ml

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Das große BRIGITTE KREATIV-EXTRA (Heft 22/2016)