Vegetarische Rezepte für Ostern: Das schmeckt allen!

Die vegetarische Hauptspeise verbindet das Knackige mit dem Cremigen, wobei für Letzteres auch würziger Ziegenfrischkäse zuständig ist. Zum Rezept: Pinienkern-Risotto mit Frühlingsgemüse

... mit Pistazien-Pesto - passt als weitere Beilage gut zum Lamm. Oder zu Fisch, zu Rind ... Und solo gibt er ein schönes kleines Abendessen ab. Zum Rezept: Warmer Bohnensalat mit Pistazien-Pesto

Im Grünen sind Ostereier einfach bestens aufgehoben: Das vegetarische Süppchen ist schnell gemacht, herrlich leicht - und eine Augenweide. Zum Rezept: Spinatsuppe mit Wachteleiern

Angebratene Kartoffeln runden die Frittata, eine Art Omelett, schön ab - schmeckt heiß ebenso gut wie kalt und auch als Beilage. Zum Rezept: Artischocken-Frittata

Nur kurz gekocht hat das Gemüse knackigen Biss - genau wie der Dip mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Zwiebeln & Rosinen. Zum Rezept: Frühlingsgemüse mit Dip

Fürs vegetarische Osterfrühstück betten wir die Eier hübsch und fein auf Kerbel-Schmand-Creme, bevor wir sie mit Forellenkaviar und Kresse krönen. Zum Rezept: Eier im Glas

Vorsicht, scharf! Lasst euch von der zartgrünen Farbe der Soße nicht täuschen - hier stecken zwei Esslöffel Wasabi drin. Für noch mehr würzige Schärfe sorgt Brunnenkresse.

Würziges Hauptgericht für euer vegetarisches Ostermenü. Wir versprechen: Die Lauchzwiebel-Salsa bringt Schwung in euer Osteressen. Zum Rezept: Tofu mit Lauchzwiebel- Salsa

Meersalz, Lorbeerblatt, Butterschmalz, Sesamsaat und Kartoffeln - mehr braucht ihr für diese Beilage zum vegetarischen Ostergericht nicht. Zum Rezept: Sesam-Kartoffeln

Schön in Schale: Der raffinierte Eiersalat mit schlesischen Gurken wird in einer leeren Eierschale serviert. So könnt ihr beim vegetarischen Osterfrühstück jedem eine Portion an seinen Platz stellen - im Eierbecher. Zum Rezept: Eiersalat im Ei

An Ostern werden Eier versteckt - zum Beispiel im Glas, mit Spinat und Senfsoße. Das ist vegetarisches Osterglück in Gläsern. Zum Rezept: Senfeier im Glas

Eine Suppe nach dem Baukastenprinzip: Eigelb, Eiweißwürfel und Staudenselleriewürfel reichen wir separat dazu - so kann sie jeder ganz nach seinem eigenen Geschmack abmischen. Zum Rezept: Kartoffel-Sellerie-Suppe

Russische Eier durften in den Sechzigern und Siebzigern auf keinem kalten Buffet fehlen. Unsere gefüllten Eier erinnern daran, die Füllung mit Macadamianüssen und Sesam ist aber viel raffinierter. Zum Rezept: Gefüllte Eier

Für die Knusperstücke in der Creme haben wir Schoko-Eier fein gehackt. Mmmmmmhhhhhh! Zum Rezept: Stracciatella-Creme

Die schmecken nicht nur am Gründonnerstag - Eier in selbst gemachter grüner Soße. Vielleicht noch einen schönen Wein dazu... Kann ja ruhig etwas später werden, morgen ist schließlich frei. Zum Rezept: Eier in grüner Soße

Das gibt's zum Nachtisch: Rhabarber-Crumble mit Lavendel im Glas. Köstlich mit angetautem Vanilleeis - einfach zu einer cremigen Soße verrühren. Zum Rezept: Rhabarber-Crumble

Zu Ostern gehört auch ein leckeres Eierlikörchen. Probiert es mal mit Limo als "Kikeriki" oder im Latte macchiato. Zum Rezept: Kikeriki (Limo mit Likör), Zum Rezept: Latte Macciato mit Eierlikör

Zitronentarte wird von allen geliebt: Sie ist einfach zu backen und schmeckt schön erfrischend. Dragee-Eier sorgen für den österlichen Look. Zum Rezept: Zitronentarte mit Dragee-Eiern

Super saftig, herrlich fruchtig: kaum zum Probieren hingestellt, hatten die Kolleginnen ihn schon inhaliert. Zum Rezept: Käse-Rhabarber-Kuchen vom Blech

Die Kinder haben die Eier aufgespürt. Und jetzt kommt der Höhepunkt: das köstliche Menü für Freunde und Familie. Der Spinatsalat mit verlorenem Ei ist der Auftakt. Zum Rezept: Spinatsalat mit verlorenem Ei

Ob beim Spaziergang, beim Eier-Rollen in den Bergen oder am Osterfeuer - ein Picknick macht Spaß. Und alle bringen was mit - etwa dieses unwiderstehlich knusprigen Baguette mit blanchierten Möhren. Zum Rezept: Baguette mit Möhren

Selbst wenn die kleinen oder großen Kinder bei Tisch nicht mehr an den Osterhasen glauben - die Mandel-Möhren-Torte mit Hasendeko und Marzipan-Möhren wird ihnen schmecken. Zum Rezept: Hasentorte

Ganz ohne Schinken - diese Spiegeleier sind süß! Hefeteig bildet die Unterlage für Quarkcreme und Aprikosenhälften. Zum Rezept: Süße Spiegeleier

Ostern gehört Lamm auf den Tisch. Unser Zitronenlamm mit knusprigem Baiser-Fell schmeckt auch Vegetariern. Zum Rezept: Zitronenlamm

Mit fertigem Strudelteig sind diese leckeren Strudelpäckchen ruckzuck fertig. In ihrem Inneren wartet eine süße Überraschung: Marzipancreme mit Birnen. Zum Rezept: Birnenstrudeltaschen

Schnecken sind langsam? Von wegen! Wetten, dass diese kleinen süßen Hefeteilchen mit Apfel-Sahne-Füllung schneller vom Teller verschwunden sind, als ihr gucken könnt? Zum Rezept: Apfelschnecken

So schmeckt der Frühling! Der klassische Windbeutel wird mit Erdbeeren und Schokostreuseln aufgepeppt - unwiderstehlich. Zum Rezept: Windbeutel mit Stracciatella-Sahne und Erdbeeren

Gut, dass die Pfirsich-Streusel-Küchlein so klein und handlich sind - so gibt's an der Kaffeetafel keinen Streit, weil jeder das größte Stück vom Kuchen will. Zum Rezept: Pfirsich-Streusel-Küchlein

Diese süßen kleinen Hasen aus Hefeteig mit Rosinen und Mandeln werden sicher die Lieblinge der Kinder! Die vegetarische Alternative zum Hasenbraten. Zum Rezept: Hefe-Hasen

Möhren, Zucchini, Kohlrabi - eine Gemüseplatte ist eine rundum gesunde Sache, die nicht nur Vegetariern schmeckt. Dazu gibt's österlichen Eier-Dip. Zum Rezept: Gemüseplatte mit Eier-Vinaigrette

Zugegeben, unser Bircher Müsli unterscheidet sich etwas vom 100 Jahre alten Originalrezept - es ist viel mehr Obst drin. Schmeckt aber ganz einfach fruchtig-kernig-gut. Zum Rezept: Bircher Müsli

Käse, Honig und Erdnuss oder Thymian und Zitrone? Bei unserer Auswahl gewürzter Butter habt ihr beim Osterbrunch die Qual der Wahl! Zum Rezept: Thymian-Zitronen-Butter, Zum Rezept: Honig-Erdnuss-Butter, Zum Rezept: Käsebutter

Ob die kleinen gelben Küken aus den Käse-Kräuter-Eiern geschlüpft sind, wissen wir auch nicht. Sicher sind wir aber: Die fein pürierte Möhrensuppe mit würziger Einlage schmeckt ganz vorzüglich! Zum Rezept: Möhrensuppe mit grünen Käse-Eiern

Kein Osterbrunch ohne hartgekochte Eier! Im Eiersalat schmecken sie besonders gut - vor allem wenn der so dekorativ serviert wird wie hier: in einer ausgehöhlten Gurke und getoppt mit einer Fliegenpilz-Tomate. Zum Rezept: Eiersalat im Fliegenpilz

Mit Lammbraten braucht ihr euren Kindern nicht kommen - sie haben viel zu viel Mitleid mit den kleinen Lämmchen. Gegen dieses vegetarische Lamm aus Käse-Teig erheben aber auch Tierfreunde keine Einwände! Zum Rezept: Gefülltes Lamm mit Obatzda

In dieses Nest aus Spaghetti, Spinat und Tomaten setzen wir uns gern rein. Toll: Das vegetarische Rezept kommt mit nur sechs Zutaten aus! Zum Rezept: Überbackene Nudelnester

Mit Mohn und Sesam ist die Brötchenblüte ein echter Party-Klassiker. Unsere Variante ist süß - mit Rosinen, Schokotropfen und Hagelzucker. Schmeckt toll mit Butter, Honig oder Marmelade! Zum Rezept: Süße Brötchenblüte

Der riesige Windbeutel in Hasenform wird raffiniert gefüllt mit einem Mix aus Sahne, Quark, Grießbrei und Himbeeren. Wenn ihr es knifflig findet, den Hasen freihändig zu spritzen, zeichnet am besten eine Vorlage auf einen Bogen Backpapier! Zum Rezept: Riesen-Windhase

Erdbeerig gut! Im Muffinteig steckt Erdbeerjoghurt, und die Basis für den roten Guss bildet ein Erdbeersmoothie. Fürs Verzieren der Marienkäfer braucht ihr eine ruhige Hand. Zum Rezept: Marienkäfer-Muffins

Könnt ihr euch ein Osterfest ohne einen klassischen Osterzopf vorstellen? Unser Exemplar könnt ihr gut vorbereiten: Den Osterzopf am Vortag flechten und zum Gehen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag etwa zwei Stunden vor dem Backen herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Zum Rezept: Osterzopf

Erst die Wickelung bewundern, dann Augen zu und genießen: den saftigen Teig, die zimtige Marzipan-Butter-Füllung... Himmlisch! Zum Rezept: Marzipan-Hefeknoten

Das Mascarpone-Eis könnt ihr schon eine oder zwei Wochen vor Ostern vorbereiten und im Tiefkühler aufbewahren. Vorm Servieren unbedingt antauen lassen! Zum Rezept: Mascarpone-Eis

Zum Mandel-Topfkuchen passt Schlagsahne, eventuell mit etwas Heidelbeerkonfitüre verrührt, und frisch oder kurz angetaute TK-Heidelbeeren. Zum Rezept: Mandel-Topfkuchen

An Ostermontag macht sich der Besuch langsam auf den Heimweg. Um den Abschied zu versüßen, gibt es selbst gebackene Brioches. Zum Rezept: Brioches

Statt mit Eierlikör schmeckt dieses Prachtstück auch mit Vanillesoße. Zum Rezept: Eierlikörtorte

Die Friedenstaube in ihrer schönsten Form. Das Hefegebäck gehört traditionell zum Ostermenü, die Römer mischen reichlich Orangeat unter den Teig, das gibt einen raffinierten Geschmack. Zum Rezept: Colomba pasquale

Köstliches Dessert fürs Ostermenü: Der Biskuitteig wird mit Rum getränkt, mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt und mit Baiser gekrönt. Zum Rezept: Zuppa inglese