Gerösteter-Blumenkohl-Salat mit Melone und Chorizo

Appetit auf einen richtig ausgefallenen Salat? Bitteschön! Hier kommen Melone, Chorizo, Blumenkohl und Kürbiskerne auf den Teller!

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Zutaten
für Portionen
  • 900 Gramm Blumenkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • 750 Gramm Wassermelone (ohne Kern)
  • 60 Gramm Chorizo (oder Fenchelwurst)
  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 EL Kürbiskerne
Dip
  • 40 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 60 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Ajvar (mildes)
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Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Blumenkohl putzen, abspülen, in kleine Röschen teilen. Röschen wiederum in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit 2-3 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen, etwas salzen und im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
  3. Melone schälen und in Stücke schneiden. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Pfeffer, Senf, Salz und das restliche Öl verrühren und abschmecken.
  4. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Melone und Chorizo anrichten, Marinade darüberträufeln. Kürbiskerne hacken, zusammen mit etwas Pfeffer darüberstreuen.
FÜR DEN DIP
  1. Frischkäse, Joghurt und Ajvar verrühren und salzen. Zum Blumenkohlsalat servieren.

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Dieses Rezept ist in Heft 17/2017 erschienen.

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