VG-Wort Pixel

Gerstenbrot mit Kumin

Gerstenbrot mit Kumin
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 1320 kcal, Kohlenhydrate: 257 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
2
Stück
1

Päckchen Päckchen Trockenhefe

0.5

TL TL Zucker

2

TL TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)

400

Gramm Gramm Gerstenschrot (Reformhaus)

350

Gramm Gramm Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 1050)

1.5

TL TL Salz

Mehl (zum Verarbeiten)

Öl (zum Bestreichen)

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Hefe und Zucker mit 200 ml warmem Wasser verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen. Kumin in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und im Mörser grob zerstoßen. 350 g Gerstenschrot, Dinkelmehl, Salz und Kumin in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung und 200 ml warmes Wasser zugeben.
  2. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und etwa 4 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig mit den bemehlten Händen halbieren und zu 2 Kugeln formen. Die Teigkugeln mit Öl bestreichen.
  3. Backbleche mit dem restlichen Gerstenschrot bestreuen. Je eine Teigkugel auf ein Backblech setzen und zu einem Fladen (Ø 15 cm) flach drücken. Mit einem sauberen Tuch bedecken und 1 Stunde 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Brote nacheinander im Ofen auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Hier gibt es noch mehr Rezepte zum Brot backen.