Geschmorte Hähnchenkeulen mit Oliven und Mandeln
Im Topf leisten sich Mandeln, Oliven und Zitrone Gesellschaft. Bei Tisch kommt Quinoa dazu.
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenschenkel (mit Haut; à 250 g; am besten Bio)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm rote Zwiebeln
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Ingwer (frisch)
Stängel Stängel Thymian
EL EL Olivenöl
Liter Liter Hühnerbrühe
TL TL Kurkuma (gemahlen)
Gramm Gramm Mandeln
Gramm Gramm grüne Oliven
Zubereitung
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Hähnchenkeulen abspülen und trocken tupfen. Rundherum salzen und auf der unteren Seite pfeffern.
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Salzzitrone in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer dünn schälen und grob hacken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
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Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenkeulen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz im Bratfett andünsten. Hähnchenkeulen zurück in den Schmortopf geben. Hühnerbouillon, Salzzitronen, Kurkuma und Thymian dazugeben, aufkochen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.
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Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Zusammen mit den Oliven in den Schmortopf geben und weitere 15 Minuten ohne Deckel schmoren, bis die Keulen gar sind.
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Den Schmorsud im Topf mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Die Hähnchenkeulen zusammen mit dem Gemüse-Quinoa anrichten.
Tipp
Dazu Quinoa mit Gemüse
