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Geschmorte Tomaten-Salsa

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Foto: Heiner Orth
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
1
Portion

Strauchtomate (etwa 1600 g)

Knoblauchzehe

Päckchen Päckchen Ametlla 2 (50 g; siehe Tipp)

Meersalz

Olivenöl


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3-4 vorheizen.
  2. Die Tomaten und die ganze Knoblauchknolle in eine ofenfeste Form
  3. geben und in den Backofen schieben. Etwa 1 Stunde 15 Minuten backen.
  4. Die Tomaten sollen leicht gebräunt sein.
  5. Die Knoblauchzehen aus den Häutchen drücken und zusammen mit den
  6. Tomaten und 50 ml Wasser fein pürieren. Ametlla 2 unterrühren und die Salsa mit Salz abschmecken.
Tipp Die Salsa passt zu Pasta, Reis und als Soße zu kurz gebratenem Fleisch, besonders gut zu Lamm.

Die Mandelmischungen von „Ametlla+“ eignen sich hervorragend für Fisch- und Fleischgerichte und viele Süßspeisen. Zum Bestellen gibt es die 150-Gramm-Dosen im Internet bei www.oschaetzchen.com für 14,90 Euro das Stück. Oder selber machen:

Für etwa 125 g Ametlla 2: 100 g Mandeln 20 g geschälter frischer Ingwer 1 getrocknete rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 1–2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (oder 1 TL Zitronenschalen-Aroma; z. B. von Dr. Oetker) 1–2 EL gefriergetrocknete Petersilie 1 TL Meersalz

Alles im Blitzhacker fein zerkleinern. 2–3 Safranfäden untermischen. Im Schraubdeckelglas kühl aufbewahren.

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