Name: Gewürzmöhren mit Haselnussbröseln und Ei
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Bund Karotte; 0,5 TL Fenchelsamen; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Korianderkörner; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Rohrzucker; 3 EL Olivenöl; 30 Gramm Weißbrot; 2 EL Haselnüsse; 1 EL Thymianblätter; 4 EL Essig; 2 Bio-Ei; 30 Gramm Rucola; 1 EL Balsamico Creme; Pfeffer

Gewürzmöhren mit Haselnussbröseln und Ei

Karotte mal anders: Pfiffig gewürzt mit Haselnüssen und Ei schmeckt dieses vegetarische Gericht superlecker!

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, ohne Alkohol, Kalorienarm, Raffiniert, Schnell, Vegetarisch, Vitaminreich, Low Carb

Pro Portion: 405 kcal, 33g Fett, 16g Kohlenhydrate, 11g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

1 Bund Karotte (kleines Bund mit Grün)
0,5 TL Fenchelsamen
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Korianderkörner
0,5 TL Salz
0,5 TL Rohrzucker
3 EL Olivenöl
30 Gramm Weißbrot (altbacken)
2 EL Haselnüsse
1 EL Thymianblätter
4 EL Essig
2 Bio-Eier
30 Gramm Rucola
1 EL Balsamico Creme
Pfeffer (frisch)

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Zubereitung

Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Möhren putzen, dicke halbieren, in eine Auflaufform legen. Gewürze, Salz und Zucker zerreiben, darüber streuen. 2 EL Öl darüber gießen, mischen, 20 Minuten backen.
Brot würfeln, Nüsse hacken, beides mit restlichem Öl, Thymian und etwas Salz mischen. Nach der Hälfte der Garzeit Möhren einmal wenden und mit der Hälfte der Bröselmischung bestreuen, fertig backen.
2 Liter Wasser und Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen. Essigwasser zum Strudel rühren, Eier nacheinander hineingeben, 4 Minuten gar ziehen lassen.
Rucola abspülen, trocken schütteln und mit Möhren, Brotbröseln und Eiern anrichten. Den Balsamico darüberträufeln und pfeffern.