Gnocchetti in Estragon-Rahm

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Zutaten
für Portion
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Lauch (200 g)
  • 180 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
  • 100 Milliliter Finesse zum Kochen
  • 4 Stängel Estragon
  • 2 EL Hartkäse (gerieben, z. B. Grana Padano)
  • 40 Gramm Kochschinken (mager, z. B. „Pommern Spiess“ von Rügenwalder Mühle)
  • weißer Pfeffer
  • Salz
  • 150 Gramm Gnocchi (Kühlregal, küchenfertig)
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Zubereitung
  1. Zwiebel fein hacken. Porree putzen, halbieren und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln, Porree und Bouillon in einer kleinen Pfanne aufkochen und bei kleiner Hitze 3 Minuten zugedeckt garen. „Finesse“, fein gehackten Estragon und 1 EL Käse zugeben und etwa 2-3 Minuten offen einkochen. Schinkenstreifen unterrühren und mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Gnocchetti nach Packungsanweisung zubereiten, unter den Estragon-Rahm geben und mit restlichem Käse bestreuen.
Tipp!

Die restlichen Gnocchetti einfrieren. Die Zubereitung erfolgt wie bei frischen Gnocchetti: einfach ins siedende Wasser geben und warten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

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