Gnocchi mit Pilz-Bolognese
Auch als Vegetarier kann man sich eine leckere Bolognese schmecken lassen - nämlich mit dieser vegetarischen Variante aus Pilzen. Probiert es einfach aus!
Zutaten
3
Portionen
Gramm Gramm getrocknete Pilze (Mischpilze)
Karotte
Knoblauchzehe
Gramm Gramm braune Champignons
EL EL Öl
EL EL Tomatenmark
Milliliter Milliliter Rotwein (trocken)
Dose Dosen Tomaten (400 g)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (frisch)
TL TL Chiliflocken
Gramm Gramm Gnocchis (fertig, aus dem Kühlregal)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Basilikum
Zubereitung
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Getrocknete Pilze im Blitzhacker fein mahlen. Möhre und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Blitzhacker klein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.
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2 EL Öl erhitzen. Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. Restliches Öl und die Möhrenmischung dazugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Wein zugießen und 1 Minute einkochen lassen.
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Dosentomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und der Hälfte der gemahlenen Pilzen würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen, mit der Soße mischen, abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, restlichen gemahlenen Pilzen und Basilikum bestreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 03/2018 erschien.
