Gnocchi-Tricolore

Zutaten

Portionen

Für die Gnocchi:

  • 750 Gramm Kartoffel (mehlig kochend)
  • 150 Gramm Mehl
  • 2 Eigelbe (Größe L)
  • 100 Gramm TK-Blattspinat
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • Muskat
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für die Sosse:

  • 250 Gramm Gorgonzola (mild )
  • 1 Zitrone
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe (klar)
  • 100 Milliliter Milch (fettarm)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Honig (mild)
  • Olivenöl
Zutaten bestellen

Lass Dir die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

0 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

Für die Gnocchi:

  1. Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in Wasser je nach Größe 20-30 Minuten kochen. Abgießen und die Schale abziehen. Kartoffeln noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Mehl, Eigelb und etwa 1 TL Salz unter die Kartoffelmasse kneten.
  2. Den gefrorenen Spinat in einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken. Den Gnocchi-Teig in 3 Portionen teilen. Für die roten Gnocchi unter eine Portion das Tomatenmark rühren, für die grünen Gnocchi unter eine Portion den ausgedrückten Spinat und noch etwa 4 EL Mehl rühren. Der Spinat gibt Feuchtigkeit ab. Die letzte Teigportion mit etwas Muskat abschmecken.
  3. Alle Kartoffelteige zu haselnussgroßen Kugeln formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster eindrücken. Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser in 2 Portionen je etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Für die Sosse:

  1. g Gorgonzola in Bröckchen, ausgepressten Zitronensaft, Brühe und Milch in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Mischung mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Die Soße vor dem Servieren noch einmal gut aufschäumen und zu den dreierlei Gnocchi servieren. Eventuell Salbeiblättchen in Öl frittieren und darübergeben. Mit ein paar Gorgonzola-Bröckchen bestreuen.

Tipp!

Die Rillen in den Gnocchi sorgen dafür, dass mehr leckere Soße daran haften bleibt! Kochen mit Kartoffeln: 100 Rezepte

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!