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Granola mit Erdbeersalat

Granola mit Erdbeersalat
Foto: Andrea Thode
Schwarzer Pfeffer und Kurkuma verfeinern das Knuspermüsli, der fruchtige Salat kommt mit Peperoni auf Touren, und statt Milch gibt´s Joghurt dazu.
Fertig in 3 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Raffiniert, Gut vorzubereiten

Pro Portion

Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
10
Portionen

GRANOLA

Gramm Gramm Erdbeeren

EL EL Puderzucker

Gramm Gramm Haferflocken (kernig)

Gramm Gramm Kokosraspeln

Gramm Gramm Sonnenblumenkerne

Gramm Gramm Kakaonibs (siehe Tipps)

Gramm Gramm Mandel

TL TL Kurkumapulver

TL TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Sonnenblumenöl

Milliliter Milliliter Ahornsirup

Salz

SALAT

Kilogramm Kilogramm Erdbeeren

Gramm Gramm Wassermelone

Pfefferschote (rot, Peperoni)

Milliliter Milliliter Ahornsirup

Kilogramm Kilogramm Vollmilchjoghurt (laktosefrei)


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 80 Grad, Umluft 60 Grad, Gas kleinste Stufe vorheizen.
  2. FÜRS GRANOLA

  3. Erdbeeren abspülen, sehr gut mit Küchenkrepp trocken tupfen, putzen und in etwa 2–3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Puderzucker bestäuben und auf der unteren Schiene im Ofen etwa 11⁄2 Stunden trocknen lassen. Dann herausnehmen.
  4. Inzwischen Haferflocken, Kokosraspel, Sonnenblumenkerne, Kakao­Nibs, Mandeln, Kurkuma und Pfeffer mischen. Öl, Ahornsirup und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen und mit der Flockenmischung gut verrühren. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen.
  5. Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 hochschalten.
  6. Mischung im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde rösten. Gelegentlich rühren und aufpassen, dass die Flocken nicht zu dunkel werden.
  7. Getrocknete Erdbeeren am besten mit einer kleinen, dünnen Palette vorsichtig vom Backpapier lösen. Die zarten Scheiben zerbrechen schnell.
  8. Geröstete Hafermischung und getrocknete Erdbeeren mischen und vollständig auskühlen lassen.
  9. FÜR DEN SALAT

  10. Die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und halbieren oder vierteln. Die Wassermelone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  11. Pfefferschote abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Milder wird’s, wenn Sie die Kerne nicht verwenden. Pfefferschote und Ahornsirup gut verrühren.
  12. Joghurt auf Schälchen verteilen, Erdbeersalat und Granola darauf anrichten und mit dem Ahornsirup beträufeln. Zum Frühstück oder zwischendurch als Snack servieren.
Tipp Das Granola hält sich gut verschlossen in einem Glas 2–3 Wochen; der Salat lässt sich einfach auf eure Wunschportionen herunterrechnen. Kakao-Nibs sind klein gehackte und fermentierte Kakaobohnen und enthalten viele Mineralstoffe.

Dieses Rezept ist in Heft 12/2018 erschienen.


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