Zutaten
für
Portion
- 3 Champignons (weiß, groß, ca. 150g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Gramm Selleriestange
- 100 Gramm Paprika (gegrillt, ohne Haut, aus dem Glas)
- 1 Bio-Ei (Größe M, hart gekocht)
- 1 EL Rapsöl
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Kräutersalz
- 125 Milliliter Gemüsebrühe
- 40 Gramm Ziegenweichkäse (30 % Fett i. Tr.)
- 3 EL Mais (Körner, aus der Dose)
- Kräuter (gehackt, frisch oder TK)
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Zubereitung
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Pilze mit einem weichen Küchenkrepp putzen, die Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Sellerie putzen und alle Gemüse würfeln. Paprika abtropfen und in Streifen schneiden. Ei grob hacken.
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Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne erhitzen. Rapsöl zugeben und die Pilze darin kurz anbraten. Pfeffern und wenig salzen. Pilze herausnehmen.
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Brühe in die Pfanne geben und Gemüsewürfel darin 2-3 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Gemüsemix herausnehmen und die Pilze flach nebeneinander in die Pfanne legen.
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Pilze mit gehacktem Ei, Paprikastreifen, Gemüsemix und Ziegenkäsescheiben belegen. Pfanne auf der Herdplatte erhitzen, eventuell etwas Brühe zugeben und die Pilze zugedeckt gratinieren. Zum Schluss mit Maiskörnern und Kräutern bestreuen.
